Categoria: Le ricette di Chef Maddox

Ingredienti   700 gr di spezzatino di vitello 500 gr. cipolle 15 prugne secche 4 spicchi d’aglio 5 foglie di alloro 1 bicchiere di vino bianco secco 1/2 lt. brodo…

Ingredienti 500 gr. riso carnaroli (o altro riso che tenga la cottura) 1 lt. passata di pomodori (o 700 gr. e 400 di besciamella) 400 gr. carne macinata (anche mista)…

Ingredienti Seppie 750 gr.  (in alternativa totani o calamari) decongelati. Piselli decongelati 500 gr. Pomodorini  250 gr  (una dozzina) Aglio (3 spicchi) Peperoncino (facoltativo) Vino bianco (1 bicchiere) Prezzemolo Olio…

Ingredienti 250 gr di porri 400 gr. di patate 60 gr. burro 260 gr. di riso (carnaroli, vialone nano o originario) prezzemolo sale e pepe parmigiano Preparazione – Affettiamo a…

  Ingredienti 1 kg. di cipolle di Tropea (oppure rosse o dorate) 5 cucchiai colmi di olio di oliva 5 cucchiai colmi di zucchero di canna (oppure 4 di zucchero…

Ingredienti 800gr di melanzane lunghe, 400 gr. pasta 1 kg di pomodori pelati (passati o frullati) 2 spicchi d’aglio basilico abbondante ricotta salata olio evo sale   Preparazione Laviamo le…

Pollo alla birra. 4/6 fusi o sovra cosce di pollo 3 spicchi d’aglio 3 rametti di rosmarino 8/10 foglie di salvia 10 cucchiai olio evo 1 bottiglia di birra da…

  Ingredienti 1 lt di brodo vegetale 80 gr. burro 2 cucchiai olio evo 1 cipolla di media grandezza 6/7 foglie di radicchio liscio 1 bicchiere di vino rosso 320…

  Ragù alla Genovese 500gr di spezzatino di vitello, 2 carote tagliate per il soffritto con sedano e una foglia di alloro, 1 Kg di cipolle (dorate o di tropea)…

Questa settimana la proposta di Chef Maddox è  Tonnarelli al GattoRosso. Ingredienti  : Pasta alla chitarra (380 gr) Seppioline e polipetti o ciuffi (500 gr) Olio Aglio (3 spicchi) Cipolla…