Ingredienti
- 200/240 gr di tonno sott’olio sgocciolato, (3 scatolette da 80 gr.)
- 380/400 gr. pasta (perfetti molti tipi di pasta, dagli spaghetti alle pennette lisce o rigate, dalle farfalle alla casarecce)
- 15 pomodorini
- 15/20 olive taggiasche (o olive nere snocciolate)
- 15/20 capperi sotto sale (sciacquati)
- 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
- 2/3 spicchi d’aglio
- 3/5 filetti di acciuga (facoltativo)
- prezzemolo abbondante
- olio evo
- sale, pepe
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Preparazione
– Apriamo le confezioni di tonno all’olio di oliva e sgoccioliamole,
– Trasferiamo il tonno spezzettato grossolanamente in un contenitore,
– In un padella riscaldata e capiente versiamo qualche giro d’olio e i due spicchi d’aglio, aggiungiamo le acciughe (almeno tre, poi in quantità e gusto personali) e facciamo andare a fuoco medio facendole ” consumare”,
– Accomodiamo i pomodorini tagliati a metà con il taglio verso il basso e lasciamoli cuocere a fuoco medio per qualche minuto, poi giriamoli e lasciamo che diventino più morbidi, aggiungiamo un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro, appena allungato con acqua;
– Sciacquiamo i capperi salati e mettiamoli nella padella con le olive taggiasche o con le olive nere (meglio se snocciolate) ed il resto del condimento.,
– Aggiungiamo la metà del tonno e facciamo andare per qualche minuto;
– nel frattempo avremo buttato la pasta in acqua bollente salata
– poco prima di spegnere il fuoco sotto la padella, aggiungiamo il restante tonno e mescoliamo, aggiungendo del prezzemolo sminuzzato ed un giro di pepe.
– Scoliamo la pasta al dente e trasferiamola “umida” nella padella,
– Rimestiamo con attenzione facendo sì che tutto il condimento venga distribuito uniformemente.
– Serviamo, volendo con un altro giro d’olio crudo e ancora un po’ di prezzemolo..
BUON APPETITO
