Ingredienti
- Seppie 750 gr. (in alternativa totani o calamari) decongelati.
- Piselli decongelati 500 gr.
- Pomodorini 250 gr (una dozzina)
- Aglio (3 spicchi)
- Peperoncino (facoltativo)
- Vino bianco (1 bicchiere)
- Prezzemolo
- Olio evo
- Pepe sale q.b.
Preparazione
– Pulire e sciacquare bene le seppie (o i totani o i calamari) tagliarli a striscioline e dividere i tentacoli singolarmente.
– In una casseruola versare il fondo d’olio e aggiungere tre spicchi d’aglio, ed un peperoncino (facoltativo) lasciare che inizi a sfrigolare e versare le seppie ben scolate.
– Tenere un fuoco medio alto con la casseruola scoperta.
– Lasciare cuocere per 15/20 minuti facendo attenzione che il liquido rilasciato dalle seppie evapori quasi del tutto.
– Versare un bicchiere colmo di vino bianco avendo l’accortezza di girare le seppie con un mestolino ed aspettando qualche minuto affinché la parte alcolica evapori.
– Abbassare la fiamma al minimo ed aggiungere i pomodorini che avremo lavato e tagliati a metà. Rimestiamo e copriamo con un coperchio lasciando cuocere per 30 minuti, sempre controllando che non si asciughi troppo e si attacchi (nel caso allunghiamo con un mezzo bicchiere d’acqua).
– Aggiustiamo di sale (poco o nulla) e di pepe.
– Versiamo nella casseruola i pisellini ed il prezzemolo tritato, mescoliamo e copriamo alzando appena la fiamma a medio bassa.
– Controlliamo che trascorrano 5/10 minuti (se i piselli sono freschi ci vorrà di più).
– Assaggiamo e regoliamo di sale (non dovrebbe essere necessario).
– Il piatto è pronto.
BUON APPETITO