Ingredienti
- 500 gr. di anelletti,
- 200 gr. di carne di manzo tritata,
- 100 gr. di carne di maiale tritata,
- 1 cipolla,
- 1 bicchiere di vino rosso,
- 200 gr. di caciocavallo grattugiato,
- 100 gr. di primo sale,
- 200 gr. di estratto di pomodoro,
- olio, sale e pepe.
Preparazione
In un tegame soffriggete la cipolla finemente affettata, aggiungete il tritato di manzo e di maiale e sfumate con il bicchiere di vino rosso.
Lasciate soffriggere per un paio di minuti ed aggiungete l’estratto di pomodoro sciolto con mezzo litro d’acqua tiepida (oppure preparate nella stessa quantità un sugo classico ma non ristretto), condite con sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco basso per una mezz’ora.
A parte scolate gli anelletti, scolateli molto al dente e conditeli con il sugo che avete preparato. Aggiungete il caciocavallo grattugiato, il primo sale a pezzetti e versate il tutto in una teglia unta di olio e spolverata di pangrattato; coprite con altro pangrattato, un filino d’olio e passate al forno caldo per 20/25 minuti circa. (180°) e per altri 3/5 minuti col ventilato per far fare al timballo una bella crosticina.
Se vogliamo rendere più ricco il timballo, insieme ai formaggi si possono aggiungere i piselli e le melanzane a tocchetti fritte in precedenza.
BUON APPETITO da Chef Maddox