Cosimo Bianco Entra nell’Alleanza dei Cuochi Slow Food: Grande Festa a Rocca Imperiale
L’osteria Ferrovie Calabro Lucane di Rocca Imperiale festeggia l’ingresso dello chef Cosimo Bianco nell’Alleanza dei Cuochi Slow Food. Venerdì 24 luglio una speciale cena degustazione valorizzerà tre rinomati Presìdi territoriali: Biondo Tardivo, Moscato di Saracena e Cipolla di Castrovillari.
L’osteria Ferrovie Calabro – Lucane di Rocca Imperiale segna un traguardo fondamentale per la gastronomia del territorio. Il cuoco Cosimo Bianco entra ufficialmente a far parte del prestigioso progetto dell’Alleanza dei cuochi Slow Food. Di conseguenza, questo riconoscimento premia un patto sincero tra ristoratori e piccoli produttori locali, finalizzato a proteggere la biodiversità e a promuovere un cibo buono, pulito e giusto.
Il nome del locale richiama la storica strada ferrata che univa la Basilicata alla Calabria, collegando il mare alle montagne. Allo stesso modo, la cucina di Cosimo Bianco ripercorre quell’antico viaggio, unendo sapori autentici e valorizzando le identità alimentari di vignaioli e contadini custoditi dal movimento della chiocciola.
Chi sono i cuochi dell’Alleanza e la missione di Slow Food
I cuochi che aderiscono all’Alleanza scelgono di utilizzare ogni giorno ingredienti provenienti da agricoltori, casari, allevatori e pescatori artigianali. Si tratta di professionisti che lavorano con profonda passione e rispetto per la terra.
Nel menu dell’osteria Ferrovie Calabro Lucane, infatti, Cosimo Bianco inserisce costantemente le eccellenze del territorio:
- Prodotti locali a chilometro zero;
- I rinomati Presìdi Slow Food;
- Le specialità dell’Arca del Gusto;
- I prodotti dei Mercati della Terra e delle comunità Slow Food calabresi e lucane.
Venerdì 24 luglio: la cena evento con i Presìdi del territorio
Per celebrare questo importante ingresso, Cosimo Bianco e il suo socio Enzo Arcuri organizzeranno un evento speciale. Venerdì 24 luglio alle ore 20:00, l’osteria di Rocca Imperiale ospiterà una cena degustazione interamente dedicata alle eccellenze dell’areale Jonio e Pollino.
Durante la serata, gli ospiti assaggeranno ricette tradizionali rivisitate con uno sguardo moderno. I veri protagonisti della tavola saranno tre celebri Presìdi Slow Food della Calabria:
- Il Biondo Tardivo di Trebisacce;
- Il pregiato Moscato di Saracena;
- La dolce Cipolla Bianca di Castrovillari.
Identità, tradizione e una cantina ricercata a Rocca Imperiale
Fondata nel 2024 ai piedi del suggestivo borgo sovrastato dal castello di Rocca Imperiale, l’osteria offre piatti contemporanei radicati nella cultura contadina calabro-lucana. Inoltre, l’esperienza gastronomica trova un abbinamento perfetto nella selezione dei vini. Enzo Arcuri cura infatti una cantina ricca di etichette di piccoli vignaioli, focalizzata sulla tutela dei vitigni autoctoni.
«Abbiamo una visione chiara di ciò che vogliamo raccontare a tavola», spiegano insieme Cosimo Bianco ed Enzo Arcuri. «Vogliamo ripercorrere l’itinerario della ferrovia per creare sinergie con chi fa agricoltura di qualità sul territorio. La biodiversità culturale e alimentare rappresenta la nostra identità e dobbiamo condividerla con orgoglio».
La soddisfazione per un grande traguardo gastronomico
L’ingresso nella rete nazionale Slow Food rappresenta un fondamentale punto di svolta per la squadra dell’osteria.
«Questo traguardo è per noi un nuovo punto di partenza», conclude lo chef Cosimo Bianco. «Ringrazio i responsabili nazionali e regionali dell’Alleanza dei cuochi e tutti coloro che hanno creduto nel nostro lavoro. Ferrovie Calabro Lucane vuole essere una grande famiglia e questo riconoscimento ci dona l’entusiasmo per continuare a crescere».
L’osteria Ferrovie Calabro Lucane di Rocca Imperiale festeggia l’ingresso dello chef Cosimo Bianco nell’Alleanza dei Cuochi Slow Food. Venerdì 24 luglio una speciale cena degustazione valorizzerà tre rinomati Presìdi territoriali: Biondo Tardivo, Moscato di Saracena e Cipolla di Castrovillari.
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