Ingredienti
- 4/6 fusi o sovra cosce di pollo
- 3 spicchi d’aglio
- 3 rametti di rosmarino
- 8/10 foglie di salvia
- 10 cucchiai olio evo
- 1 bottiglia di birra da 66 cl (da usare quanto basta)
- Sale, pepe ( e se si vuole una punta di peperoncino)
In una padella capiente dal bordo alto o un tegame rotondo da fuoco, versiamo l’olio coprendone tutto il fondo.
Mettiamo i tre spicchi d’aglio schiacciati, i rametti di rosmarino e le foglie di salvia, accendiamo a fuoco medio ed aspettiamo che l’olio si riscaldi e che l’aglio inizi a rosolare.
Dopo averle sciacquate ed asciugate mettiamo le sovra cosce con l’accortezza di girarle inizialmente con la pelle sul fondo del tegame.
Teniamo il fuoco vivo e giriamo il pollo ogni due/tre minuti per almeno 3 o 4 volte in modo che si inizi a rosolare esternamente.
Se vediamo che tende ad attaccarsi abbassiamo un po’ la fiamma.
Quando ci sembra abbastanza rosolato esternamente versiamo la birra fino a coprirlo, anche se non completamente.
Abbassiamo la fiamma e mettiamo il coperchio.
Facciamo andare in cottura per almeno 40 minuti, controllando sempre che non asciughi troppo ed avendo cura di girare più volte il pollo per permetterne la cottura uniforme.
Se ci accorgiamo che il liquido si asciuga aggiungiamo un po’ di birra senza però esagerare ma solo per dare ancora qualche minuto di cottura.
Quando il tempo sarà passato togliamo il coperchio e diamo un’ultimo colpo di fiamma per far rapprendere il sughetto che si è creato.
Il piatto è pronto per essere servito.
L’uso di birra chiara o scura è solo questione di gusto, ovviamente la doppio malto darà il suo profumo tipico alla carne.
La riuscita sarà sempre ottima.
BUON APPETITO